Salmon – 100% Meunier – Brut Rosé – ‘Collection Meunier’
€49,90
Deze cuvée is een assemblage van 75 % witte wijn, 20 % rosé de saignée en 5 % rode wijn; allen gemaakt van 100 % pinot meunier uit hun wijngaarden in Chaumuzy.
Een champagne die met zijn 7g/l brut gedoseerd is.
We zien een champagne met een zeer uitbundige mousse, donkerrood gekleurd.
De neus is uitbundig en complex met een combinatie van krijt, rood fruit (aardbei, framboos en bessen), bruine basterdsuiker, citroen, koriander, linde, rozen en viooltjes.
De smaak is vol met rijp rood fruit, maar ook met veel frisheid (denk aan zeste van pomelo, pompelmoes) en een strakke lange afdronk.
In 2018 kreeg deze cuvée een score van 89 punten in het tijdschrift Wine Enthusiast.
We gingen langs bij
Salmon
Alexandre heeft vandaag de fakkel van zijn vader Olivier overgenomen, nadat zijn grootvader Michel het Champagnehuis ‘Salmon’ in 1958 had opgericht. De familie heeft naar eigen zeggen twee passies: ballonvaren en champagne, die samenkomen op hun etiketten en champagnecapsules.
Het huis verbouwt 10 hectare wijngaarden, gelegen in de vallei van de Ardre. Ze zijn voor 85% beplant met de pinot meunier druif, een zwarte druif met wit vruchtvlees die de champagne rond en fruitig maakt. Goed gevinifieerd bezit de wijn van pinot meunier een fris en opwekkend, floraal aroma. Dat levendige, frisse fruit is haar sterkste kant. Het huis legt zich dan ook volledig toe op deze druif. Salmon doet er verder alles aan opdat hun cuvées de kwaliteiten van de terroir (mergel, i.e. klei-kalksteen verrijkt met een kiezelhoudende zandsteen) tot uitdrukking brengen. Door te werken met lage rendementen verkrijgen hun champagnes krachtige citrus-aroma’s.
