Paques et Fils – Cuvée Aurore – Blanc de Blancs – Premier Cru
€36,80
Een Blanc de Blancs, atypisch voor deze streek, gemaakt van 100% chardonnay druiven; deels gevinifieerd in eikenhouten vaten.
Het is een assemblage van wijn van het basisjaar (thans 2018), aangevuld met reservewijn uit 2017 om meer complexiteit te geven.
De cuvée is een eerbetoon aan de overgrootmoeder Aurore Paques, samen met Achille, oprichtster van het champagnehuis in 1905.
In de neus is wit fruit van appel en peer nadrukkelijk aanwezig.
In de mond is hij complex, vol en rond van smaak, met amandel en citrus in de lange afdronk.
Een elegante en heel fijne champagne.
Ideaal voor de betere aperitief en bij visgerechten, zoals carpaccio van sint-jakobsschelpen en fruits de mer.
Er worden jaarlijks 8 000 flessen gemaakt.
Jaar na jaar sleepte deze cuvée een médaille in de wacht op het engelse IWSC (International Wine and Spirit Competition).
We gingen langs bij
Paques et Fils
De familiegeschiedenis begint in 1905, toen Achille Paques zich na zijn huwelijk vestigt in Chigny-les-Roses, waar hij één van de eerste wijnboeren wordt van het dorp met zijn eigen wijnpers.
Na de oorlog keert Achille ongedeerd terug uit Verdun en wordt de zaak overgenomen door Georges, één van zijn zonen, die zich vestigt in Rilly-la-Montagne, het hart van Montagne de Reims.
Sinds 1996 en vijf generaties later leiden Philippe en Lam Paques, bijgestaan door hun zoon Baptiste, het familiebedrijf.
Het domein is inmiddels uitgegroeid van 8 naar 12,5 ha.
Zowel de wijnstokken als de grond worden op een duurzame en ecologisch verantwoorde manier behandeld en bewerkt. Het huis cultiveert en vinifieert zowel pinot meunier, pinot noir als chardonnay om tot prachtige terroir-champagnes, met elk hun unieke identiteit, te komen.
Alle champagnes worden op traditionele manier gemaakt, met zo weinig mogelijk kunstmatige ingrepen (slechts een lichte filtering en geen klaring), om zo dicht mogelijk bij de authentieke smaak van de druiven te blijven.
De complexiteit van elke cuvée is mede het resultaat van de verschillende wijngaarden, verdeeld over de vijf naburige Premier Cru gemeenten, elk met hun eigen oriëntatie, bodem en typiciteit.
Het persen van de druiven, de vinificatie, het bottelen, de opslag en de veroudering van de champagnes gebeurt op het familiaal domein
