Mathieu-Princet – Blanc de Chardonnay – Brut Premier Cru
€36,50
Een Blanc de Blancs, letterlijk betekenend ‘wit van wit’ – witte champagne gemaakt van witte druiven; al zijn champagnes en druiven niet echt wit en zou het eigenlijk ‘geel van groen’ moeten heten.
Een cuvée gemaakt van uitsluitend chardonnay-druiven afkomstig van de premier cru gemeenten Grauves en Bisseuil, die met zijn 7 g/l brut gedoseerd is.
Na 4 tot 5 jaar rijping in de kelders behoudt de chardonnay toch zijn fraîcheur en wordt deze champagne gewaardeerd om zijn finesse, mineraliteit en delicatesse van aroma’s.
Intense en kenmerkende neus (acacia, brioche, gedroogd stro) met een vleugje mineraliteit.
Vol en rond in de mond, met een romige textuur, enigszins vineus, maar waarin toch de mineraliteit van de neus terug te vinden is.
Een apertiefchampagne bij uitstek, maar tevens een perfecte begeleider van voorgerechten en verfijnde gerechten met vis en zeevruchten; verrassende match met provolone picante (Italiaanse kaas).
Van deze cuvée worden jaarlijks 8 000 flessen gemaakt.
In de Guide Hachette des Vins van 2018 werd deze cuvée bekroond met twee sterren, een onderscheiding die niet veel champagnes te beurt valt.
We gingen langs bij
Mathieu-Princet
Grauves, met zo’n 650 inwoners, is gelegen tussen de Côte des Blancs (in het oosten) en de zuidelijke hellingen van Epernay. Hier begonnen Michel Mathieu en Françoise Princet hun wijnbouwcarrière in 1960 met enkele percelen van amper één hectare. In vijftig jaar hard labeur bouwden ze een wijngaard op van zo’n 8,7 hectare. Een traject dat ongetwijfeld veel jonge wijnboeren zal doen dromen, aangezien de Champagne ontoegankelijk is geworden.
Opvolging blijft verzekerd door de dochters Sylvie en Véronique, die bijgestaan worden door Patrick Lefèvre (operation manager).
De wijngaarden liggen voornamelijk in de premier cru gemeente Grauves, die beplant is met chardonnay. De pinot noir wordt verbouwd in de Marne-vallei en in de Côte des Bar.
Hun champagnes, gemaakt met respect voor de champagnetradities, rijpen minimaal 3 jaar in de kelder en nog veel langer voor hun topcuvée’s.
Eén voor één zijn ze niet enkel een streling voor de tong, de flessen zijn ook een streling voor het oog.
Alle champagnes ondergaan een malolactische gisting, waardoor het smaakpalet van de stille wijnen beïnvloed wordt met aromatische brioche-en boterachtige noten.
Voor de dosage wordt gebruik gemaakt van een liqueur de maison avec sucre de canne.
