Guyot-Poutrieux – ‘Les Vertus d’Elise’ – Brut Blanc de Blancs – Cuvée Elise Ambre
€36,30
Een Blanc de Blancs gemaakt van gemiddeld 60 jaar oude chardonnay ranken, verbouwd op een paar percelen te Vertus, grenzend aan de grand cru gemeente Mesnil sur Oger.
Een langzame alcoholische gisting wordt gedurende minimaal twee maanden toegepast in eikenhouten vaten (met een capaciteit van 225 liter) gebruik makend van inheemse gisten.
In sommige gevallen blijkt het nuttig te zijn het beetje extra zuur van het appelzuur over te houden om aldus een meer evenwichtige smaak te behouden. Daarom wordt, zoals het geval is voor deze champagne, bewust gekozen om de malolactische gisting gecontroleerd te blokkeren.
Om aromatische complexiteit, rondheid en vet aan de toekomstige cuvée te geven, worden de stille wijnen op hun droesem opgevoed met bâtonnage en worden geklaard, noch gefilterd.
Elk vat wordt begin maart ‘geproefd’, waarna een uiteindelijk assemblage gebeurt van
50% wijn van het basisjaar 2014 en 50% van wijn afkomstig uit de solera (die gestart werd in 2004).
Deze cuvée kreeg een milde dosering van 5 g/l. en verouderde 5 jaar sur lattes in de kelders.
Mooie heldere gele kleur met groene reflecties en een fijne levendige parel.
Een delicate complexe neus met fruitige bloemige aroma’s, hints van boter en amandelnoten. Een muntachtige toets met vluchtige houttonen.
Een brede aanzet in de mond, een fijne en romige bubbel, een evolutie in frisheid met in de afdronk een toets van vanille vermengd met mineraliteit.
Een cuvée vol charme, elegant en vrouwelijk, met een geurig karakter, ideaal voor een verfijnd aperitief en om de eetlust op te wekken bij de fijnproevers.
Deze champagne past perfect bij een gegrilde kreeft, besprenkeld met gesmolten boter, een ‘sole meunière’, scampi’s à la plancha, een zeebaarsfilet of zonnevis met een hollandaisesaus.
Hiervan worden jaarlijks 3 000 flessen gemaakt.
Deze cuvée kreeg een quotatie in de Gilbert & Gaillard 2018 van 88/100.
We gingen langs bij
Guyot-Poutrieux
Dit champagnehuis werd in 2002 opgericht door Cédric Guyot. Cédric behaalde in 1997 een diploma Viticulture et Oenologie en werd in 2000 tweede in de wedstrijd beste jonge sommelier van Frankrijk. Hij komt uit een familie van wijnbouwers en met het gamma
‘Les Vertus d’Elise’, brengt hij ode aan zijn overgrootmoeder, Elise Doublet die in 1920 de familiewijngaard aanlegde en in 1924 trouwde met zijn overgrootvader Georges Guyot.
Het huis verbouwt 5,5 ha wijngaarden, voornamelijk gelegen in Vertus (premier cru), ten zuiden van de Côte des Blancs. De wijngaarden hebben de typerende krijtbodem, een dikke krijtlaag bedekt met een dunne vruchtbare bovenlaag.
Cédric is een innemende man, die leeft voor – en naar wij vermoeden zelfs droomt van – zijn wijngaarden en wijnen.
De stille wijnen rijpen op de klanken van Mozart; of dat mede de reden van de hoge kwaliteit is, weten we evenwel niet.
