Guyot-Poutrieux – ‘Les Vertus d’Elise – Blanc de Blancs Extra Brut – Premier Cru – Cuvée Solal
€39,50
Een Blanc de Blancs gemaakt van 100% chardonnay, afkomstig van zeer oude druivenranken (70 jaar) uit wijngaarden gelegen te Vertus.
Het druivenmost ondergaat een langzame alcoholische gisting in grote 600-liter eikenhouten vaten – genaamd ‘demi-muid’ – en er wordt gebruik gemaakt van inheemse natuurlijke druivengisten.
Ook hier wordt de malolactische gisting geblokkeerd om de fraîcheur van de geoogste druiven te behouden.
De stille wijnen worden gedurende 7 maand op hun droesem opgevoed en ondergaan geen bâtonnage, klaring of filtering.
Een cuvée die niet gedoseerd wordt (zéro brut) en maar liefst 108 maand (9 jaar) sur lattes bleef liggen in de kelders te Vertus.
Helder lichtgele kleur met fijne en levendige bubbels.
Volle neus die wit fruit combineert met toetsen van hazelnoot en verse amandelen, versterkt door een mooie mineraliteit. In de mond een romige mousse met een aanhoudende en verfrissende, pittige afdronk met aromatische schillen, minerale en muntachtige tonen.
Een gastronomische champagne die perfect past bij schaal-en schelpdieren, maar door zijn mineraliteit een verrassende begeleider is van verse kazen en harde geitenkazen
Er worden slechts 2 000 flessen gemaakt.
Een cuvée die in de Guide Hachette des Vins van 2020 één ster kreeg.
We gingen langs bij
Guyot-Poutrieux
Dit champagnehuis werd in 2002 opgericht door Cédric Guyot. Cédric behaalde in 1997 een diploma Viticulture et Oenologie en werd in 2000 tweede in de wedstrijd beste jonge sommelier van Frankrijk. Hij komt uit een familie van wijnbouwers en met het gamma
‘Les Vertus d’Elise’, brengt hij ode aan zijn overgrootmoeder, Elise Doublet die in 1920 de familiewijngaard aanlegde en in 1924 trouwde met zijn overgrootvader Georges Guyot.
Het huis verbouwt 5,5 ha wijngaarden, voornamelijk gelegen in Vertus (premier cru), ten zuiden van de Côte des Blancs. De wijngaarden hebben de typerende krijtbodem, een dikke krijtlaag bedekt met een dunne vruchtbare bovenlaag.
Cédric is een innemende man, die leeft voor – en naar wij vermoeden zelfs droomt van – zijn wijngaarden en wijnen.
De stille wijnen rijpen op de klanken van Mozart; of dat mede de reden van de hoge kwaliteit is, weten we evenwel niet.
