Distillerie Guillon – L’esprit du Malt – Finition en fûts de champagne

Geen whisky, geen bourbon ….. maar Guillon.

Gevestigd in een landhuis, in het midden van een nationaal bos in het hart van het Regionaal Natuurpark van de Montagne de Reims, produceert de stokerij Guillon sinds 1997 een op mout gebaseerde spirit met een unieke en onvergelijkbare smaak.
De bron van zuiver water dat over het landgoed stroomt, de dubbele distillatie waarvan alleen het hart van de toast bewaard blijft en de rijping in eikenhouten vaten van de meest karakteristieke Franse wijnhuizen geven de Spirit of Malt subtiele en complexe aroma’s die fans in vervoering brengen.

3 sleutelelementen maken deze producten vandaag succesvol.
– De bron: Alhoewel de stokerij zich in een kalksteenmassief (echter bedekt met een laag klei) bevindt, bevat het bronwater weinig minerale zouten (zo’n 100 mg/l) waardoor een finesse gecreëerd wordt die aan de basis ligt bij de ontwikkeling van de Spirit of Malt de la Montagne de Reims.

– Granen:  De keuze voor gerst i.p.v. maÏs of tarwe was reeds van in het begin duidelijk. Het belangrijk aromatisch pallet hiervan in combinatie met de veroudering in vaten afkomstig van de grootste Franse wijnhuizen zorgt voor de mooiste aroma’s.

– De knowhow: De combinatie van de oenologische knowhow van Mijnheer Guillon die dankzij zijn opleiding een fijne en verfijnde melange mogelijk maakt en de Franse knowhow door het gebruik van oude vaten van grote Franse wijnen, haalt het beste van getalenteerde wijnbouwers naar boven.

Al deze elementen stelden Guillon in staat om de stokerij in 1997 op te richten.
Sindsdien werd een uniek assortiment van 16 moutdranken ontwikkeld met een productie van meer dan 70.000 karaffen per jaar.