Jacques Defrance – Rosé des Riceys – 2012
€29,00
Stille rosé wijn gemaakt van 100 % pinot noir uit de lieux-dits Tronchois en Valingrain, die eerder aanleunt bij een (fijne) rode wijn, dan bij een klassieke rosé wijn (zoals we die kennen uit de Provence).
Late oogst met selectie van de rijpste druiven. 20% wordt gekneusd en 3-6 dagen vergist in inox tanks met macération semi-carbonique. Het vrij weggelopen sap en de eerste persing worden dan verder vergist, inclusief malolactische gisting.
Vinificatie deels in inox tank, deel op eiken vaten.
Zeer complexe wijn met aroma’s van kersen, verse vijgen, frambozen-en aardbeienconfituur, gestoofd fruit (pruimen), kastanje en leder.
Krokant, medium-body, frisse zuren (rabarber) en een lange, licht kruidige afdronk.
Ideaal bij sushi, (wilde) champignons, gevogelte en gegrilde vis en vlees.
We gingen langs bij
Jacques Defrance
Opgericht in 1867 wordt het huis – na Louis, Roger en Jacques – sinds 1988 geleid door Christophe Defrance en zijn echtgenote Marie-Dominique. Met hun dochter Anne-Sophie is de opvolging verzekerd. 12 ha wijngaarden, beplant met circa 40 jaar oude wijnstokken, worden verbouwd. Valmousse, Tronchain en Valingrain zijn slechts een paar namen van de percelen die Christophe bewerkt.
De bodem wordt uitsluitend mechanisch bewerkt en de wijnen hebben het Terra Vitis en HVE III – certificaat.
Niet enkel wordt hier champagne gemaakt, maar ook Le Rosé de Riceys – een roséwijn met beschermde herkomstbenaming (AOC) krijgt een plaatsje tussen de champagnes. De wijn wordt uitsluitend gemaakt in de gemeente Les Riceys, een dorpje behorend tot de Côte des Bar en gekend om zijn 3 klokken. De combinatie van de gebruikte pinot noir (dezelfde als de druiven die door de champagnehuizen gebruikt worden voor het maken van champagne) en het terroir levert de “goût des Riceys” op.
