Vignon Père et Fils – Coteaux Champenois – ‘Contre Vents et Marées’ – Grand Cru
€56,50
Stéphane, de wijnmaker was zo aangenaam verrast van de kwaliteit van deze wijn, dat hij ze ‘Contre vents et marées’ – wat zoveel wil zeggen als: ‘Tegen alle verwachtingen in’ – doopte.
Deze rode wijn werd gemaakt van 100 % pinot noir, aangeplant op de krijtgronden van de grand cru gemeente Verzenay en afkomstig van één perceel (sélection massale in 1961).
Vinificatie uitsluitend met inheemse gisten en opgevoed gedurende 18 maand in eiken vaten sur lies. De wijn wordt noch geklaard, noch gefilterd.
Rijke neus van rood en zwart fruit: zwarte kersen, cassis, pioenroos en na het walsen een toets van drop.
In de mond is de wijn nu al genereus en retronasaal (rood en zwart fruit). De afdronk is lang en complex (gevolg van de terroir). De rijpe tannines en frisse aciditeit (eigen aan deze appellatie) beloven een mooie toekomst voor deze wijn.
Bewaar deze wijn nog vele jaren of drink hem nu reeds (in het laatste geval is karaferen zeker een goed idee).
We gingen langs bij
Vignon Père et Fils
Sinds 2001 staat Stéphane Vignon (derde generatie) aan het hoofd van dit familiaal champagnehuis. Hij is lid van de Disciples d’Escoffier International, van de National Academy of Cuisine, van Toques Françaises en partner van Euro-Toques Österreich.
Het huis verbouwt 7 hectare wijngaarden in het oostelijk deel van Montagne de Reims, voornamelijk gelegen in Verzenay (grand cru) en Verzy (grand cru). Deze bodem bevat veel krijt, wat de champagnes een fijne ziltige toets geeft. Verzenay is vooral bekend voor pinot noir, die hier – door de noordelijk georiënteerde wijngaarden – lichte, levendige en strakke wijnen met een metallieke, ijzerachtige ondertoon oplevert. Kortom, champagnes voor de ‘diehard’, die enkel met de ‘real thing’ genoegen neemt.
De wijnen worden gelagerd in eiken vaten, waarvan het hout afkomstig is uit het familiebos. Uniek in de Champagne. De oude wijnen worden bewaard in inox tanks, maar worden elke zomer (tot de oogst) overgepompt naar de eiken vaten, die gebruikt worden voor de opvoeding van de wijn van het basisjaar. Deze weliswaar arbeidsintensieve manier van werken verhindert dat de vaten uitdrogen en komt uiteraard de kwaliteit van de oude wijnen ten goede.
Liefde voor het land en het behoud van het milieu staan centraal bij deze récoltant – manipulant, de wijngaard wordt omgebouwd om het label HVE (High Environmental Value) te verkrijgen.
Er wordt gewerkt met natuurlijke gisten en chaptalisatie wordt in principe niet toegepast.
Voor de dosage maakt Stéphane gebruik van een traditionele liqueur d’expédition.
