Salmon – Coteaux Champenois Blanc – ‘Les Grêves’ – 2020
€43,00
Witte wijn gemaakt van 100 % pinot meunier, afkomstig van het perceel ‘Les Grèves’. Een Millésime waarbij enkel de druiven van het oogstjaar 2020 werden gebruikt.
Zeldzaam en uniek in zijn soort, met een prachtige aromatische kracht.
De wijn onderging een malolactische gisting, wordt noch geklaard, noch gefilterd en onderging geen ‘passage au froid’.
Een lichte troebelheid is mogelijk maar dit doet absoluut niet af aan de kwaliteit.
Deze wijn komt ten volle tot zijn recht na 2 à 3 jaar waardoor de aroma’s, bekomen door de opvoeding in eikenhouten vaten, volledig versmolten en ten volle ontwikkeld zijn.
In de neus merken we hinten van kruisbes, aalbes en rabarber.
Deze cuvée wordt gekenmerkt door een mooie aciditeit en zeer lange afdronk.
Voor liefhebbers van houtgelagerde wijnen kan deze, na het decanteren, reeds nu gedronken worden.
Het bewaarpotentieel van deze wijn in de kelder is 8 à 10 jaar.
We gingen langs bij
Salmon
Alexandre heeft vandaag de fakkel van zijn vader Olivier overgenomen, nadat zijn grootvader Michel het Champagnehuis ‘Salmon’ in 1958 had opgericht. De familie heeft naar eigen zeggen twee passies: ballonvaren en champagne, die samenkomen op hun etiketten en champagnecapsules.
Het huis verbouwt 10 hectare wijngaarden, gelegen in de vallei van de Ardre. Ze zijn voor 85% beplant met de pinot meunier druif, een zwarte druif met wit vruchtvlees die de champagne rond en fruitig maakt. Goed gevinifieerd bezit de wijn van pinot meunier een fris en opwekkend, floraal aroma. Dat levendige, frisse fruit is haar sterkste kant. Het huis legt zich dan ook volledig toe op deze druif. Salmon doet er verder alles aan opdat hun cuvées de kwaliteiten van de terroir (mergel, i.e. klei-kalksteen verrijkt met een kiezelhoudende zandsteen) tot uitdrukking brengen. Door te werken met lage rendementen verkrijgen hun champagnes krachtige citrus-aroma’s.
