André Fays – Coquetterie – demi-sec
€33,00
Deze rosé champagne wordt gemaakt door maceratie van uitsluitend pinot noir druiven, afkomstig van gemiddeld 35 jaar oude wijnranken uit de klei- en kalksteenhoudende bodem van de Côte des Bar.
Hij wordt gemaakt met basiswijnen van 2020.
Deze cuvée verouderde 24 maanden sur lie en is door de dosage van 36 g/l. een demi-sec rosé champagne.
De aroma’s van aardbei en framboos worden door de liqueur de tirage (of liqueur d’expedition) extra versterkt.
Een exquise rosé voor fijnproevers.
Deze demi-sec rosé laat zich ‘s zomers tevens graag ‘on the rocks’ serveren als ‘Champagne Piscine’.
We gingen langs bij
André Fays
Sinds 1973 produceert deze récoltant-manipulant champagne, met het grootste respect voor de traditie.
Vier druivensoorten: pinot noir, pinot meunier, chardonnay en pinot blanc worden gebruikt in hun verschillende cuvées, die vooral gewaardeerd worden omwille van hun evenwicht en constante in aroma’s en smaken.
Het dorp Celles-sur-Ource, gelegen in het zuiden van de Champagne, strekt zich uit over de zonnige hellingen van de Ource-vallei. De klei-kalksteenbodem geeft de champagne zijn finesse en karakteristieke boeket, zoals terug te vinden is bij elke andere champagneboer in het dorp.
De 40 wijnbouwers van het dorp cultiveren samen meer dan 400 hectare wijngaarden en vormen sinds 1968 de Confrérie des Vignerons de Celles-sur-Ource. Elk jaar wordt op 22 januari de patroonheilige “Saint Vincent” geëerd en in mei wordt een gastronomische wandeling georganiseerd. Plezier, proeven en gezelligheid staan op de agenda
