Vadin-Plateau – Renaissance – Premier Cru – ‘Gamme Naturelle’
€36,80
Champagne uit het ‘Gamme Naturelle’ gemaakt van 100 % pinot meunier, afkomstig van de wijngaarden in Cumières. De wijnen ondergaan de malolactische gisting niet en worden niet gefilterd. Ze worden opgevoed in inox tanks. De champagne rijpt 24 maand sur lattes en is laag gedoseerd (2 g/l – extra brut).
De champagnes worden ten vroegste vijf maand nadat ze gedegorgeerd zijn op de markt gebracht. Jong worden ze gekenmerkt door geweldige, wilde zuren en opgewekt fruit (kriek, kers), naarmate ze wat gerust hebben, komt de rondeur meer naar voor met aroma’s van bosaardbeien.
Dit is een fijne aperitiefchampagne maar past zeker ook bij een maaltijd (vis, charcuterie, gevogelte en kalf). Wij waren alvast onder de indruk (en enigszins verbaasd) van de perfecte foodparing met een tapenade van kaas en basilicum.
Er worden jaarlijks 15 000 flessen gemaakt.
In het wijntijdschrift Wine Life kreeg deze cuvée in het winternummer 2019 twee sterren.
(Topchampagne als u weet dat drie sterren het maximum toegekend aantal sterren is).
We gingen langs bij
Vadin-Plateau
Dit huis gaat terug tot 1765, het jaar waarin Joseph Plateau de eerste wijngaarden in Cumières koopt. Pas na zes generaties wordt hier ook champagne gemaakt. Het huis ontstaat in 1958 wanneer een dochter huwt met Guy Vadin. Vandaag wordt het huis geleid door Yann Vadin, intussen de achtste generatie. Zijn doel is om de terroir van Cumières zoveel mogelijk tot uiting te brengen in zijn wijnen. Hij combineert daarvoor ancestrale vinificatiemethoden met moderne technologieën.
De wijngaarden van Cumières hebben een krijtbodem en zijn zuid en zuidoost georiënteerd waardoor een uitzonderlijk warm microklimaat wordt gecreëerd. De krijtbodem geeft de champagnes spanning; het warm klimaat zorgt voor het rijp fruit in neus en mond.
De 7 ha wijngaarden liggen vooral in de premier cru gemeente Cumières. De wijnstokken hebben een gemiddelde leeftijd van 35 jaar. Recent werden ook percelen in de grand cru gemeente Avize (Côte des Blancs), van de nonkel van de huidige eigenaar Jean-Luc Vadin, verworven.
Er wordt zo natuurlijk mogelijk gewerkt en het huis kreeg het Haute Valeur Environnementale – certificaat. In 2012 werd de procedure opgestart om het ‘Agriculture Biologique’ – certificaat te bekomen. Er worden enkel natuurlijke gisten gebruikt.
Enkel de beste druiven worden gebruikt; deze worden pas geplukt wanneer ze voldoende rijp zijn (druiven dienen voldoende suiker te hebben om 10,5 % alcohol op te leveren), zodat niet moet worden gechaptaliseerd. Het gebruik van sulfiet wordt zo laag mogelijk gehouden, er wordt geen malolactische gisting doorgevoerd, de wijnen worden niet gefilterd of geklaard en er gebeurt geen passage au froid. Sommige champagnes met pinot meunier of pinot noir hebben een lichte (baby)roze schittering. Dit komt omdat de champagnes niet ontkleurd worden (wat nochtans toegestaan is binnen de AOP Champagne).
Deze récoltant – manipulant maakt twee gamma’s. Wij verdelen het ‘Gamme Naturelle’ en het ‘Gamme Parcellaire’, 2 gamma’s die uitsluitend voor professionelen voorbehouden zijn. De champagnes binnen deze gamma’s ondergaan een langere veroudering en zijn laag gedoseerd (extra brut). De druiven van de beste percelen worden afzonderlijk gevinifieerd en worden niet gedoseerd (zero dosage).
Laat u verleiden door deze absolute topchampagnes.
