Vadin-Plateau – Intuïtion – Premier Cru – ‘Gamme Naturelle’
€38,50
Champagne uit het ‘Gamme Naturelle’ gemaakt van 40 % chardonnay, 30 % pinot noir en 30 % pinot meunier uit wijngaarden gelegen in Cumières, Hautvillers en Champillon.
Geregeld komen zoon, vader en grootvader samen om de ideale champagne samen te stellen. Deze cuvée is het resultaat van dergelijke samenkomst en maakt gebruik van de favoriete percelen van de drie generaties.
De wijnen ondergaan de malolactische gisting niet en worden opgevoed in inox tanks. De champagne rijpt maar liefst 60 maand sur lattes en is laag gedoseerd (2 g/l – extra brut).
De neus is fijn met aroma’s van witte bloemen en citrus. De smaak is fris en mineralig met opnieuw citrusvruchten in de afdronk.
Voor het betere aperitief of visgerechten.
Er worden jaarlijks 8 000 flessen gemaakt.
We gingen langs bij
Vadin-Plateau
Dit huis gaat terug tot 1765, het jaar waarin Joseph Plateau de eerste wijngaarden in Cumières koopt. Pas na zes generaties wordt hier ook champagne gemaakt. Het huis ontstaat in 1958 wanneer een dochter huwt met Guy Vadin. Vandaag wordt het huis geleid door Yann Vadin, intussen de achtste generatie. Zijn doel is om de terroir van Cumières zoveel mogelijk tot uiting te brengen in zijn wijnen. Hij combineert daarvoor ancestrale vinificatiemethoden met moderne technologieën.
De wijngaarden van Cumières hebben een krijtbodem en zijn zuid en zuidoost georiënteerd waardoor een uitzonderlijk warm microklimaat wordt gecreëerd. De krijtbodem geeft de champagnes spanning; het warm klimaat zorgt voor het rijp fruit in neus en mond.
De 7 ha wijngaarden liggen vooral in de premier cru gemeente Cumières. De wijnstokken hebben een gemiddelde leeftijd van 35 jaar. Recent werden ook percelen in de grand cru gemeente Avize (Côte des Blancs), van de nonkel van de huidige eigenaar Jean-Luc Vadin, verworven.
Er wordt zo natuurlijk mogelijk gewerkt en het huis kreeg het Haute Valeur Environnementale – certificaat. In 2012 werd de procedure opgestart om het ‘Agriculture Biologique’ – certificaat te bekomen. Er worden enkel natuurlijke gisten gebruikt.
Enkel de beste druiven worden gebruikt; deze worden pas geplukt wanneer ze voldoende rijp zijn (druiven dienen voldoende suiker te hebben om 10,5 % alcohol op te leveren), zodat niet moet worden gechaptaliseerd. Het gebruik van sulfiet wordt zo laag mogelijk gehouden, er wordt geen malolactische gisting doorgevoerd, de wijnen worden niet gefilterd of geklaard en er gebeurt geen passage au froid. Sommige champagnes met pinot meunier of pinot noir hebben een lichte (baby)roze schittering. Dit komt omdat de champagnes niet ontkleurd worden (wat nochtans toegestaan is binnen de AOP Champagne).
Deze récoltant – manipulant maakt twee gamma’s. Wij verdelen het ‘Gamme Naturelle’ en het ‘Gamme Parcellaire’, 2 gamma’s die uitsluitend voor professionelen voorbehouden zijn. De champagnes binnen deze gamma’s ondergaan een langere veroudering en zijn laag gedoseerd (extra brut). De druiven van de beste percelen worden afzonderlijk gevinifieerd en worden niet gedoseerd (zero dosage).
Laat u verleiden door deze absolute topchampagnes.
