Proy-Goulard – Éphémère – Extra-Brut
€39,00
Assemblage van 50 % chardonnay en 50 % pinot noir van oude wijnstokken (50 jaar) gelegen te Trigny, Janvry en Avize.
De wijnen worden per perceel gevinifieerd en opgevoed in inox cuves.
Na de tirage blijven de flessen gedurende minstens 7 jaar sur lattes. Deze champagne is extra brut gedoseerd (4 gr./l.).
Rijke en expressieve neus met aroma’s van wit fruit.
Strak en mineraal in de mond met een zeer lange afdronk.
Ideaal voor de betere aperitief, maar ook bij de maaltijd (rauwe vis).
Bewaarchampagne, met verloop van tijd ontwikkelt deze champagne aroma’s van honing en truffel.
We gingen langs bij
Proy-Goulard
Dit champagnehuis wordt geleid door Lucile.
Door de bewerking van de grond en het respect voor de wijnstokken probeert ze het unieke karakter van de verschillende terroirs optimaal tot hun recht te laten komen.
Ze verbouwt een achttal wijngaarden (met een gemiddelde leeftijd van 35 jaar). Helemaal in het noorden, in het Massif de Saint Thierry (Trigny), in Montagne de Reims (Janvry en Reims) en in de Vallée de la Marne (Mardeuil, Dizy en Epernay) pinot noir en pinot meunier en in de Côte des Blancs (Avize en Vertus) chardonnay. De pinot noir brengt body en structuur, de chardonnay finesse en mineraliteit en de pinot meunier exotische toetsen van geel fruit.
Door deze zorgvuldig te ‘blenden’ creëert Lucile uniek gebalanceerde champagnes.
