Proy-Goulard – Cuvée Funambule – Brut
€35,60
Assemblage van 60 % chardonnay en 40 % pinot noir.
De chardonnay komt van de wijngaarden in de grand cru – gemeente Avize; de pinot noir uit de beste wijngaarden in Montagne de Reims.
De wijnen worden per perceel gevinifieerd en opgevoed in kleine eiken vaten.
Na de assemblage en tirage rijpt deze champagne minstens vijf jaar sur lattes. Bij de dégorgement wordt 7 gr./l suiker toegevoegd.
Delicaat en fruitige neus met toetsen van citrus, peer en aroma’s van veroudering.
Strak in de mond, waar de finesse van de chardonnay mooi samengaat met de kracht van de pinot noir.
Een gastronomische champagne die het goed doet met vis, wit vlees in saus, foie gras, … .
Kan gekarafeerd worden en wordt best niet te koud gedronken zodat de aromatische rijkheid van deze champagne volledig tot zijn recht komt
We gingen langs bij
Proy-Goulard
Dit champagnehuis wordt geleid door Lucile.
Door de bewerking van de grond en het respect voor de wijnstokken probeert ze het unieke karakter van de verschillende terroirs optimaal tot hun recht te laten komen.
Ze verbouwt een achttal wijngaarden (met een gemiddelde leeftijd van 35 jaar). Helemaal in het noorden, in het Massif de Saint Thierry (Trigny), in Montagne de Reims (Janvry en Reims) en in de Vallée de la Marne (Mardeuil, Dizy en Epernay) pinot noir en pinot meunier en in de Côte des Blancs (Avize en Vertus) chardonnay. De pinot noir brengt body en structuur, de chardonnay finesse en mineraliteit en de pinot meunier exotische toetsen van geel fruit.
Door deze zorgvuldig te ‘blenden’ creëert Lucile uniek gebalanceerde champagnes.
