Maurice Choppin – Les Terres des Reguins
€59,50
Blanc de noirs (100 % pinot meunier) van oude wijnstokken (geplant in 1966) te St. Martin d’Ablois.
Na de tirage en liège veroudert de champagne 20 maanden sur lattes. De champagne is extra-brut (2gr. / l.) gedoseerd.
De mond wordt nog steeds gekenmerkt door het hout zonder de delicate bubbels, de finesse en rijpheid van de druiven en de aromatische complexiteit te maskeren.
Een sublieme en gastronomische champagne met subtiele krijtachtige tonen. Om van te genieten met ravioli van kreeft in saffraansaus.
Deze champagne is bijzonder schaars en wordt enkel per fles samen met 5 flessen ‘Les Arpents’ verkocht.
Deze champagne kreeg een score van 17/20 bij Gault & Millau 2023.
We gingen langs bij
Maurice Choppin
Het huis heeft een geschiedenis van zeven generaties en wordt vandaag geleid door Benjamin Choppin, de zoon van Maurice. Deze jonge beeldenstormer maakt uitzonderlijke champagnes met veel zorg en respect voor de natuur en de terroir.
Er worden enkel natuurlijke gisten gebruikt. De wijnen worden niet gefilterd, gestabiliseerd (geen passage au froid) of geklaard.
De specificiteit van elk perceel is terug te vinden in de ontwikkeling van elke cuvée; druiven worden geoogst bij een optimale rijpheid, sur lie gevinifieerd in eiken vaten, die speciaal voor het huis worden gemaakt door de bekende Tonnellerie de Champagne te Cauroy-lès-Hermonville en ondergaan een spontane malolactische gisting.
Als liqueur de dosage worden enkel eigen reservewijnen met Franse rietsuiker gebruikt.
ABSOLUTE TOP! Nu nog tegen zeer betaalbare prijzen.
Een champagnehuis in Gault & Millau 2023 vernoemd als
‘Un domaine à suivre …..’
