Maurice Choppin – Les Mi-côtes
€41,50
Champagne van 60 % chardonnay en 40 % pinot meunier van percelen gelegen te Damery, St. Martin d’Ablois, Vinay, Binson en Orquigny.
Na de tirage veroudert de champagne 36 maanden sur lattes.
Ze krijgt een extra-brut dosage van 6 gr./l.
Floraal in de neus met eveneens hinten van gist.
In de mond primeert de elegantie van de chardonnay, maar is tevens rond en vol waardoor deze champagne zich graag leent om gedronken te worden bij een maaltijd.
We gingen langs bij
Maurice Choppin
Het huis heeft een geschiedenis van zeven generaties en wordt vandaag geleid door Benjamin Choppin, de zoon van Maurice. Deze jonge beeldenstormer maakt uitzonderlijke champagnes met veel zorg en respect voor de natuur en de terroir.
Er worden enkel natuurlijke gisten gebruikt. De wijnen worden niet gefilterd, gestabiliseerd (geen passage au froid) of geklaard.
De specificiteit van elk perceel is terug te vinden in de ontwikkeling van elke cuvée; druiven worden geoogst bij een optimale rijpheid, sur lie gevinifieerd in eiken vaten, die speciaal voor het huis worden gemaakt door de bekende Tonnellerie de Champagne te Cauroy-lès-Hermonville en ondergaan een spontane malolactische gisting.
Als liqueur de dosage worden enkel eigen reservewijnen met Franse rietsuiker gebruikt.
ABSOLUTE TOP! Nu nog tegen zeer betaalbare prijzen.
Een champagnehuis in Gault & Millau 2023 vernoemd als
‘Un domaine à suivre …..’
