Maurice Choppin – Les Bas Russelets
€59,50
Blanc de noirs (100 % pinot noir) van oude wijnstokken (geplant in 1981) te Damery.
Na de tirage en liège veroudert de champagne 36 maanden sur lattes. De champagne is extra-brut (2gr. / l.) gedoseerd.
Een zeer mooie sprankelende lichtgouden kleur.
De neus doet denken aan gedroogde paddenstoelen.
De houtachtige vanille geeft zijn romige toets aan het geheel.
Levendig in de mond en getuigend van een perfecte balans tussen alles wat een champagne nodig heeft TOP te worden genoemd; rijk en vol, rond en krachtig, fraîcheur, mineraliteit van het terroir, aromatische complexiteit en textuur.
Deze champagne is bijzonder schaars en wordt enkel per fles samen met 5 flessen ‘Les Arpents’ verkocht.
Deze champagne kreeg een score van 17,5/20 bij Gault & Millau 2023 en zelfs volgende commentaar:
‘Bravo au vigneron qui réalise ici un véritable travail d’équillibriste’.
We gingen langs bij
Maurice Choppin
Het huis heeft een geschiedenis van zeven generaties en wordt vandaag geleid door Benjamin Choppin, de zoon van Maurice. Deze jonge beeldenstormer maakt uitzonderlijke champagnes met veel zorg en respect voor de natuur en de terroir.
Er worden enkel natuurlijke gisten gebruikt. De wijnen worden niet gefilterd, gestabiliseerd (geen passage au froid) of geklaard.
De specificiteit van elk perceel is terug te vinden in de ontwikkeling van elke cuvée; druiven worden geoogst bij een optimale rijpheid, sur lie gevinifieerd in eiken vaten, die speciaal voor het huis worden gemaakt door de bekende Tonnellerie de Champagne te Cauroy-lès-Hermonville en ondergaan een spontane malolactische gisting.
Als liqueur de dosage worden enkel eigen reservewijnen met Franse rietsuiker gebruikt.
ABSOLUTE TOP! Nu nog tegen zeer betaalbare prijzen.
Een champagnehuis in Gault & Millau 2023 vernoemd als
‘Un domaine à suivre …..’
