Maurice Choppin – Les Arpents
€36,50
Een multi-cépage van 85 % pinot meunier, 10 % chardonnay en 5 % pinot noir van percelen gelegen te Damery, St. Martin d’Ablois en Vinay.
Na de tirage veroudert de champagne 20 maanden sur lattes.
Ze krijgt een dosage van 8 gr./l.
In de neus merken we vooral kersen, maar eveneens gist; wat ons spontaan doet denken aan kriekbier.
Een vineuze champagne met minerale afdronk
We gingen langs bij
Maurice Choppin
Het huis heeft een geschiedenis van zeven generaties en wordt vandaag geleid door Benjamin Choppin, de zoon van Maurice. Deze jonge beeldenstormer maakt uitzonderlijke champagnes met veel zorg en respect voor de natuur en de terroir.
Er worden enkel natuurlijke gisten gebruikt. De wijnen worden niet gefilterd, gestabiliseerd (geen passage au froid) of geklaard.
De specificiteit van elk perceel is terug te vinden in de ontwikkeling van elke cuvée; druiven worden geoogst bij een optimale rijpheid, sur lie gevinifieerd in eiken vaten, die speciaal voor het huis worden gemaakt door de bekende Tonnellerie de Champagne te Cauroy-lès-Hermonville en ondergaan een spontane malolactische gisting.
Als liqueur de dosage worden enkel eigen reservewijnen met Franse rietsuiker gebruikt.
ABSOLUTE TOP! Nu nog tegen zeer betaalbare prijzen.
Een champagnehuis in Gault & Millau 2023 vernoemd als
‘Un domaine à suivre …..’
