Jacques Defrance – Brut – Exception
€38,90
Blanc de Blancs gemaakt van 100 % pinot blanc. Een dosage van 6 à 7 gram.
Een verfijnde en verfrissende champagne met een complexiteit aan elegante aroma’s gaande van peer, witte perzik, mirabelle tot hinten van zoethout, gedroogd fruit en acacia.
Een lange afdronk met verrassende elementen van menthol en balsamico.
De door een kristalheldere lichtgouden kleur gekenmerkte champagne, met een delicate frisheid maar toch rond en uitbundige smaak maken haar tot een zeldzame en originele champagne.
Lekker bij rauwe vis, Sint-Jabobsvruchten, gevogelte.
Deze champagne kreeg een score van 14,5/20 bij Gault & Millau 2023.
We gingen langs bij
Jacques Defrance
Opgericht in 1867 wordt het huis – na Louis, Roger en Jacques – sinds 1988 geleid door Christophe Defrance en zijn echtgenote Marie-Dominique. Met hun dochter Anne-Sophie is de opvolging verzekerd. 12 ha wijngaarden, beplant met circa 40 jaar oude wijnstokken, worden verbouwd. Valmousse, Tronchain en Valingrain zijn slechts een paar namen van de percelen die Christophe bewerkt.
De bodem wordt uitsluitend mechanisch bewerkt en de wijnen hebben het Terra Vitis en HVE III – certificaat.
Niet enkel wordt hier champagne gemaakt, maar ook Le Rosé de Riceys – een roséwijn met beschermde herkomstbenaming (AOC) krijgt een plaatsje tussen de champagnes. De wijn wordt uitsluitend gemaakt in de gemeente Les Riceys, een dorpje behorend tot de Côte des Bar en gekend om zijn 3 klokken. De combinatie van de gebruikte pinot noir (dezelfde als de druiven die door de champagnehuizen gebruikt worden voor het maken van champagne) en het terroir levert de “goût des Riceys” op.
