Delong Marlène – Cuvée Zéro
€43,10
Champagne hoofdzakelijk gemaakt van chardonnay (70 à 80 %) aangevuld met pinot noir en pinot meunier afkomstig van percelen gelegen te Allemant, Broyes en Sézanne. Naast wijn van het basisjaar wordt een belangrijke hoeveelheid reservewijn (uit het vorig jaar) opgenomen in de assemblage. De samenstelling (druivensoorten, aandeel reservewijn) verschilt van jaar tot jaar gezien er telkens gezocht wordt naar een ideale samenstelling voor een non-dosage. Met dezelfde bedoelding worden enkel zeer rijpe druiven van zuidelijk georiënteerde wijngaarden gebruikt.
De wijnen worden gevinifieerd per perceel en enkel het beste van de eerste persing (coeur de cuvée) wordt gebruikt. Er worden enkel inheemse gisten gebruikt. Ook de malolactische gisting vindt plaats op basis van inheemse bacteriën; dit om zo weinig mogelijk sulfiet te moeten toevoegen en soepele, evenwichtige wijn te bekomen. De wijnen worden niet gefilterd. De stille wijnen rijpen minstens 8 maand tot twee jaar (voor de reservewijnen) sur lie op inox vaten. Na de tirage blijft de champagne minstens vier jaar sur lattes.
Dit is geen zéro dosage waar gewoon geen suiker wordt toegevoegd bij de dégorgement, maar een champagne die speciaal wordt samengesteld om als zéro dosage te worden verkocht. De neus heeft een zeer mooie maturiteit, intensiteit en elegantie. In de mond prikkelen zowel aciditeit als ziltigheid de papillen. Zuiver en strak met een mooie afdronk.
We gingen langs bij
Delong Marlène
Het huis werd opgericht in 1966 door Gérard Delong en wordt thans gerund door zijn dochter, Marlène en haar man Damien. Er worden ruim 5 ha wijngaarden bewerkt in drie gemeentes, allen gelegen in de Côte de Sézanne: Allemant, Broyes en Sézanne.
De wijnstokken hebben een gemiddelde leeftijd van 40 jaar. Het milieu en het ecosysteem van fauna en flora worden maximaal gerespecteerd door duurzame wijnbouw en biodiversiteit te bevorderen. Er worden geen insecticiden gebruikt, maar zoveel mogelijk producten die goedgekeurd zijn in de biologische wijnbouw.
Helemaal in deze filosofie maakt Marlène ook haar eigen honing, die wij – na ze geproefd te hebben – niet konden nalaten ze ook in ons assortiment op te nemen. Reeds in 2017 noemde La revue des Vins de France haar een nieuw talent en werd aangeraden het domein van zeer dichtbij te volgen. Na het domein te hebben bezocht en de cuvées te hebben gedegusteerd, kunnen wij dit standpunt enkel bijtreden.
Alle cuvées worden gekenmerkt door grote finesse en evenwicht.
Marlène Delong is lid van de Vigneron Indépendant en is ‘en conversion BIO’. De wijngaarden hebben de certificaten HVE en Viticulture Durable.
Eind 2020 kreeg het huis het Haute Valeur Environnementale – certificaat, een nationaal certificaat uitgereikt door het ministerie van Landbouw. Door het behoud van biodiversiteit, fytosanitaire controle, water- en bemestingscontrole trachten zij hun ecologische afdruk zo klein mogelijk te houden.
