Paques et Fils – Cuvée Paradoxe – Blanc de Noirs
€36,80
Deze Blanc de Noirs, gemaakt van blauwe druiven, is pinot noir gedomineerd (80%), aangevuld met 20% pinot meunier. Deze laatste druif zorgt voor dat tikkeltje frisheid, waardoor deze champagne heel fijn wordt ervaren.
Druiven van het oogstjaar 2018 worden gebruikt, aangevuld met reservewijnen van 2017. Deze laatste verrijken de uiteindelijke assemblage en geven deze cuvée de jaarlijkse constante.
Deze champagne is laag gedoseerd, waardoor een extra dimensie en originaliteit wordt gecreëerd. Hij blijft 24 maand sur lattes liggen in de kelders.
Een krachtige en gulzige neus met hints van meringue.
Tussen de bloemengeuren van roos en hyacint komen de fruitige aroma’s van zwarte bes, framboos en de mineraliteit van vers krijt boven.
Per jaar worden amper 5 000 flessen gemaakt.
We gingen langs bij
Paques et Fils
De familiegeschiedenis begint in 1905, toen Achille Paques zich na zijn huwelijk vestigt in Chigny-les-Roses, waar hij één van de eerste wijnboeren wordt van het dorp met zijn eigen wijnpers.
Na de oorlog keert Achille ongedeerd terug uit Verdun en wordt de zaak overgenomen door Georges, één van zijn zonen, die zich vestigt in Rilly-la-Montagne, het hart van Montagne de Reims.
Sinds 1996 en vijf generaties later leiden Philippe en Lam Paques, bijgestaan door hun zoon Baptiste, het familiebedrijf.
Het domein is inmiddels uitgegroeid van 8 naar 12,5 ha.
Zowel de wijnstokken als de grond worden op een duurzame en ecologisch verantwoorde manier behandeld en bewerkt. Het huis cultiveert en vinifieert zowel pinot meunier, pinot noir als chardonnay om tot prachtige terroir-champagnes, met elk hun unieke identiteit, te komen.
Alle champagnes worden op traditionele manier gemaakt, met zo weinig mogelijk kunstmatige ingrepen (slechts een lichte filtering en geen klaring), om zo dicht mogelijk bij de authentieke smaak van de druiven te blijven.
De complexiteit van elke cuvée is mede het resultaat van de verschillende wijngaarden, verdeeld over de vijf naburige Premier Cru gemeenten, elk met hun eigen oriëntatie, bodem en typiciteit.
Het persen van de druiven, de vinificatie, het bottelen, de opslag en de veroudering van de champagnes gebeurt op het familiaal domein
