Lionel Girard & Fils – Cambium 2016 – Brut
€64,90
Deze champagne is een assemblage van 60% pinot meunier en 40% pinot noir, afkomstig van 3 verchillende percelen (La Neuville aux Larris, Bleval sous Chatillon en Chuchery) gelegen op de rechterover van de Vallée de la Marne.
Cambium is de vegetatieve cyclus die elk jaar de cirkelvormige aderen in de stam van de eik vormt. Deze worden gebruikt voor het maken van de vaten waarin de vinificatie van de wijn gebeurt.
In deze cuvée vinden we de cyclus van de generaties van familie Girard terug: de techniek van vinificatie in eikenhouten vaten die de grootvader van Joris gebruikte, daarna de creatie van het ontworpen label door Joris’ oudere broer Gregory en tenslotte de vinificatie van deze Millésime door Joris Girard zelf.
Na de persing laat men de druivenmost gedurende 24 uur koud bezinken. Daarna wordt het druivensap overgebracht in eikenhouten vaten van 400 en 600 liter waar de verdere alcoholische en malolactische gisting gebeurt.
Tot het bottelen, in de lente van het volgend jaar, wordt batonnage (het omroeren van de jus met de most) meerdere malen toegepast.
Deze champagne kreeg een dosage van 6 gr. en blijft minstens 5 jaar sur lattes liggen in de kelders van het champagnehuis.
Lichtgouden kleur met prachtige gouden reflectie, fijne en lichte parels.
Een intense neus met rokerige, boterachtige en vanille gedomineerde toetsen die getuigen van de rijping in eikenhouten vaten, gevolgd door tonen van hazelnoot en geroosterde amandel.
In de mond waarderen we de ronde, zoete, gastronomische en vlezige aanzet van brioche en geroosterd brood; die langzaam plaats maakt voor een pittige frisheid.
Een vleugje citrus en bittere sinaasappel ronden dit alles af.
Intense, lange en krachtige afdronk.
Van deze champagne worden slechts 500 flessen per jaar gemaakt, allen genummerd zowel op het etiket als de musselet.
We gingen langs bij
Lionel Girard et Fils
De geschiedenis van het huis begint in de jaren twintig toen de overgrootvader van Joris Girard de eerste wijnstokken plantte op de hellingen van Neuville aux Larris.
Het was pas in de jaren zestig dat Joris’ grootmoeder Andrée samen met zijn grootvader Edmond Girard startten met het vinifieren en op de markt brengen van hun champagne onder de naam Girard-Devillers.
In 1983 nam Lionel Girard, vader van Joris, het familiebedrijf over en ontstond de nieuwe merknaam.
Na het beëindigen van zijn wijnstudie in 2007 was het vanzelfsprekend dat Joris zijn vader zou bijstaan.
In 2018, na 10 jaar aan de zijde van zijn vader te hebben gestaan en de knepen van het vak te hebben geleerd, nam Joris de exploitatie over.
Momenteel worden 3,20 hectare wijngaarden verbouwd, evenredig verdeeld over de gemeenten La Neuville aux Larris, Fleury la Rivière en Montigny sous Châtillon, allen gelegen op de rechteroever van de Vallée de la Marne.
Uit respect voor het milieu en de terroir en het behoud van de biodiversiteit worden geen herbiciden meer gebruikt en wordt elk perceel mechanisch bewerkt.
Het huis is HVE (High Environmental Value) en VDC (Sustainable Viticulture in Champagne) gecertifieerd.
