André Tixier – Brut Premier Cru – Millésime 2015
€37,50
Assemblage van 50 % chardonnay, 35 % pinot noir en 15 % pinot meunier.
De vinificatie gebeurt in inox vaten en in vaten van geëmailleerd staal.
Een Millésime, thans gebruik makend van druiven van uitsluitend het oogstjaar 2012.
De champagne rijpte 48 maand sur lattes.
Deze cuvée kreeg een dosage van 6 g/l.
In de neus krijgen we honing en kreupelhout. De smaak is rijk en vineus met geel fruit en een zekere kruidigheid.
Deze champagne past ook bij vlees (tajine met lam), oude kaas (comté, parmezan).
We gingen langs bij
André Tixier
Maison André Tixier & Fils ligt in Chigny-les-Roses, een charmant dorp (met de bekende honderdjaar oude rozentuin, nomen est omen) in het hart van de Champagnestreek tussen Reims en Epernay.
Opgericht in 1926 door André Tixier, wordt dit familiaal domein intussen, met respect voor de familietraditie, geleid door Julien Tixier (vierde generatie).
Deze récoltant – manipulant verbouwt (slechts) vijf hectare wijngaarden, gelegen in de premier cru gemeenten Chigny-les-Roses, Rilly-la-Montagne en Ludes. De bodem bestaat voornamelijk uit klei en kalk. De wijngaarden zijn aangeplant met pinot meunier (50 %), pinot noir (25 %) en chardonnay (25 %). De wijnstokken hebben een gemiddelde leeftijd van 35 jaar.
Het huis werkt met respect voor de natuur en verkreeg de VDC (Viticulture Durable en Champagne) en HVE (Haute Valeur Environnementale) certificaten.
