Proy-Goulard – Cuvée Funambule – Brut

Cuvée Funambule van Proy-Goulard is een assemblage van 60% chardonnay en 40% pinot noir. De chardonnay komt uit Grand Cru-wijngaarden in Avize, terwijl de pinot noir afkomstig is van de beste wijngaarden in de Montagne de Reims. De wijnen worden per perceel gevinifieerd en opgevoed in kleine eiken vaten. Na de assemblage en tirage rijpt de champagne minstens vijf jaar sur lattes. Bij de dégorgement wordt 7 g/l suiker toegevoegd. 

De neus is delicaat en fruitig, met citrus, peer en aroma's van veroudering. In de mond is hij strak: de finesse van chardonnay gaat mooi samen met de kracht van pinot noir. Tanja tipt deze gastronomische champagne bij vis, wit vlees in saus en foie gras. Hij kan gekarafeerd worden en wordt best niet te koud geschonken, zodat zijn aromatische rijkdom volledig tot uiting komt.