De geschiedenis van Champagne Vadin-Plateau gaat terug tot 1765, wanneer Joseph Plateau de eerste wijngaarden in Cumières koopt. Pas zes generaties later begint de familie er ook champagne te maken.
Het huidige huis ontstaat in 1958, wanneer een dochter van de familie trouwt met Guy Vadin. Vandaag staat met Yann Vadin de achtste generatie aan het roer. Zijn doel is duidelijk: het terroir van Cumières zoveel mogelijk tot uiting laten komen in zijn champagnes.
Het bijzondere terroir van Cumières
De wijngaarden liggen voornamelijk in Cumières, een Premier Cru-gemeente in de Vallée de la Marne. De krijtbodem en de zuid- tot zuidoostelijke ligging zorgen er voor een uitzonderlijk warm microklimaat.
De krijtbodem geeft de champagnes spanning, terwijl het warmere klimaat zorgt voor rijp fruit in neus en mond.
Het domein beschikt over ongeveer 7 hectare wijngaarden, met wijnstokken die gemiddeld 35 jaar oud zijn. Recent kwamen daar ook percelen bij in Avize, een Grand Cru-gemeente in de Côte des Blancs.
Zo natuurlijk mogelijk werken
Yann combineert traditionele vinificatiemethoden met moderne technieken, maar grijpt tijdens het wijnmaken zo weinig mogelijk in. Het huis is Haute Valeur Environnementale (HVE) gecertificeerd en startte in 2012 de procedure voor het certificaat Agriculture Biologique.
Er worden uitsluitend natuurlijke gisten gebruikt. De druiven worden pas geplukt wanneer ze voldoende rijp zijn, zodat chaptalisatie niet nodig is. Ook het gebruik van sulfiet wordt zoveel mogelijk beperkt.
De wijnen ondergaan geen malolactische gisting, worden niet gefilterd of geklaard en krijgen geen passage au froid.
Champagne zonder overbodige ingrepen
Ook aan het uiterlijk van de champagne wordt zo weinig mogelijk veranderd. Sommige cuvées met pinot meunier of pinot noir kunnen daardoor een lichte roze schittering vertonen. De champagnes worden namelijk niet ontkleurd, hoewel dit binnen de AOP Champagne wel is toegestaan.
Alles staat in het teken van het zo zuiver mogelijk weergeven van druif, perceel en terroir.
Gamme Naturelle en Gamme Parcellaire
Vadin-Plateau maakt twee bijzondere gamma's die door Bulles de Princesse worden verdeeld: het Gamme Naturelle en het Gamme Parcellaire. Beide zijn uitsluitend voor professionals voorbehouden.
De champagnes krijgen een langere rijping en worden laag gedoseerd als Extra Brut. Druiven afkomstig van de beste percelen worden afzonderlijk gevinifieerd. Deze perceelchampagnes krijgen helemaal geen dosage en worden als Zero Dosage uitgebracht.
Het resultaat is een bijzonder pure stijl champagne waarin Yann Vadin het karakter van zijn wijngaarden zo rechtstreeks mogelijk naar de fles probeert te vertalen.
