De geschiedenis van Champagne Salmon begint in 1958, wanneer Michel Salmon het champagnehuis opricht. Later neemt zijn zoon Olivier het domein over en vandaag staat met Alexandre Salmon de derde generatie aan het roer.
De familie heeft naar eigen zeggen twee grote passies: ballonvaren en champagne. Twee werelden die samenkomen in de identiteit van het huis en terug te vinden zijn op de etiketten en champagnecapsules.
Pinot meunier als specialiteit
Champagne Salmon beschikt over 10 hectare wijngaarden in de Vallée de l'Ardre. Maar liefst 85% van de wijngaarden is beplant met pinot meunier, de druif waarop het huis zich doorheen de jaren heeft toegelegd.
Pinot meunier is een blauwe druif met wit vruchtvlees die champagnes een rond en fruitig karakter kan geven. Goed gevinifieerd zorgt ze voor frisse, levendige en florale aroma's.
Een terroir van klei, kalk en zandsteen
Salmon wil in zijn cuvées niet alleen het karakter van de pinot meunier laten spreken, maar ook dat van het terroir van de Vallée de l'Ardre.
De bodem bestaat er uit mergel, een combinatie van klei en kalksteen, verrijkt met kiezelhoudende zandsteen. Door met lage rendementen te werken, streeft het huis naar geconcentreerde champagnes waarin het terroir duidelijk tot uiting komt.
Fruitige champagnes met frisse citrusaroma's
De combinatie van pinot meunier, het specifieke terroir en de lage rendementen geeft de champagnes van Salmon hun herkenbare karakter.
Het resultaat zijn ronde en fruitige champagnes, met tegelijk een frisse en levendige stijl en krachtige citrusaroma's. Daarmee heeft Champagne Salmon van pinot meunier duidelijk zijn specialiteit gemaakt.
