Delong Marlène – Esprit Nature – Pinot Noir

Esprit Nature is een Blanc de Noirs van 100% pinot noir uit de lieux-dits ‘Le Larry’ en ‘Bézutelle’ in Allemant. De ongeveer 40 jaar oude wijnstokken staan volledig op het zuiden gericht. De wijnen worden per perceel gevinifieerd en alleen de coeur de cuvée wordt gebruikt. Er wordt gewerkt met inheemse gisten en bacteriën voor de malolactische gisting. De wijnen worden niet gefilterd en rijpen minstens acht maanden sur lie in inox. Na de tirage blijft de champagne minstens vier jaar sur lattes. 

De neus is fris, fruitig en fijn, met pomelo, verse roos, amandel en honing. In de mond is hij mooi gestructureerd en elegant, met een knapperig karakter, pomelo en abrikoos. De afdronk is lang en verfijnd. Tanja omschrijft Esprit Nature als een gastronomische champagne.