Nöel Leblond-Lenoir – Perle de Dizet – Pinot Blanc Brut

Perle de Dizet van Noël Leblond-Lenoir wordt gemaakt van 100% pinot blanc, een historisch maar vandaag zeldzaam druivenras in Champagne. De basiswijn uit 2017 wordt opgevoed in inox, ondergaat de malolactische gisting en de champagne rijpt 24 maanden sur lattes. Met een dosage van 11 g/l is deze cuvée Brut gedoseerd. 

Ondanks die relatief hoge dosage behoudt hij volgens Tanja veel spanning en wordt hij niet als zoet ervaren. Pinot blanc zorgt voor florale en honingachtige toetsen en geeft de champagne extra textuur. Perle de Dizet past bij het aperitief, maar ook bij vis of vlees. Tanja noemt onder meer vitello tonnato en de Aziatische keuken. Jaarlijks worden ongeveer 4.000 flessen geproduceerd.