skip to Main Content
Vallée de la Marne

Vadin-Plateau – Ovalie 2012 – premier cru – ‘Gamme Parcellaire’

42,20

Millésime uit het ‘Gamme Parcellaire’ gemaakt van 50 % pinot noir en 50 % chardonnay. De pinot noir komt van het perceel ‘Bois des Jots’; de chardonnay van het perceel ‘Chêne la Butte’; beide in Cumières. De druiven worden zeer laat geoogst.
De vinificatie van de stille wijn gebeurt in betonnen eivormige vaten (ovoïde), de champagne rijpt vervolgens op fles met kurk (‘tirage sous liège’) gedurende 40 maanden sur lattes.
Deze cuvée wordt niet gedoseerd (zéro brut).
Dit is een echte terroirchampagne met een zeer fijne uitbundige bubbel. In de neus en mond mineraliteit (van de krijtbodem), kruidigheid, citrus, peer, abrikoos.
Complexe champagne, licht oxidatief met een lange minerale afdronk en een verrassend fijn bittertje op het einde.
Ideaal bij zeevruchten, maar ook bij gevogelte en wit vlees.
Er werden slechts 500 flessen gemaakt.
Zeer beperkte oplage.

We gingen langs bij

Vadin-Plateau

Dit huis gaat terug tot 1765, het jaar waarin Joseph Plateau de eerste wijngaarden in Cumières koopt. Pas na zes generaties wordt hier ook champagne gemaakt. Het huis ontstaat in 1958 wanneer een dochter huwt met Guy Vadin. Vandaag wordt het huis geleid door Yann Vadin, intussen de achtste generatie. Zijn doel is om de terroir van Cumières zoveel mogelijk tot uiting te brengen in zijn wijnen. Hij combineert daarvoor ancestrale vinificatiemethoden met moderne technologieën.
De wijngaarden van Cumières hebben een krijtbodem en zijn zuid en zuidoost georiënteerd waardoor een uitzonderlijk warm microklimaat wordt gecreëerd. De krijtbodem geeft de champagnes spanning; het warm klimaat zorgt voor het rijp fruit in neus en mond.
De 7 ha wijngaarden liggen vooral in de premier cru gemeente Cumières. De wijnstokken hebben een gemiddelde leeftijd van 35 jaar. Recent werden ook percelen in de grand cru gemeente Avize (Côte des Blancs), van de nonkel van de huidige eigenaar Jean-Luc Vadin, verworven.
Er wordt zo natuurlijk mogelijk gewerkt en het huis kreeg het Haute Valeur Environnementale – certificaat. In 2012 werd de procedure opgestart om het ‘Agriculture Biologique’ – certificaat te bekomen. Er worden enkel natuurlijke gisten gebruikt.
Enkel de beste druiven worden gebruikt; deze worden pas geplukt wanneer ze voldoende rijp zijn (druiven dienen voldoende suiker te hebben om 10,5 % alcohol op te leveren), zodat niet moet worden gechaptaliseerd. Het gebruik van sulfiet wordt zo laag mogelijk gehouden, er wordt geen malolactische gisting doorgevoerd, de wijnen worden niet gefilterd of geklaard en er gebeurt geen passage au froid. Sommige champagnes met pinot meunier of pinot noir hebben een lichte (baby)roze schittering. Dit komt omdat de champagnes niet ontkleurd worden (wat nochtans toegestaan is binnen de AOP Champagne).
Deze récoltant – manipulant maakt twee gamma’s. Wij verdelen het ‘Gamme Naturelle’ en het ‘Gamme Parcellaire’, 2 gamma’s die uitsluitend voor professionelen voorbehouden zijn. De champagnes binnen deze gamma’s ondergaan een langere veroudering en zijn laag gedoseerd (extra brut). De druiven van de beste percelen worden afzonderlijk gevinifieerd en worden niet gedoseerd (zero dosage).
Laat u verleiden door deze absolute topchampagnes.

Back To Top

Bent u ouder dan 18 jaar?