Paques et Fils – Carte Rouge – Millésimé 2015 – Premier Cru – Jéroboam
€190,00
Deze champagne bestaat voor de helft uit pinot noir en de helft uit chardonnay.
Een Millésime, gemaakt van één van de beste oogstjaren, het jaar 2015.
De champagne rijpte maar liefst 60 maand sur lattes en is met zijn 7 g/l brut gedoseerd.
Intens aromatische en krachtige neus, enigszins mineraal.
Evenwichtig en fruitig (vooral rood fruit) in de mond.
De afdronk is lang, met een aangenaam bittertje.
Mooie balans tussen de frisheid van de chardonnay en het rijkere en gestructureerde van de pinot noir.
Ideaal voor het aperitief en maaltijd. Zijn aromatische kracht ondersteunt de klassieke vis- en wit vleesgerechten maar doet het ook uitstekend met meer originele gerechten met vb. krachtige kaassauzen.
Van deze cuvée worden jaarlijks zo’n 18 000 flessen gemaakt.
We gingen langs bij
Paques et Fils
De familiegeschiedenis begint in 1905, toen Achille Paques zich na zijn huwelijk vestigt in Chigny-les-Roses, waar hij één van de eerste wijnboeren wordt van het dorp met zijn eigen wijnpers.
Na de oorlog keert Achille ongedeerd terug uit Verdun en wordt de zaak overgenomen door Georges, één van zijn zonen, die zich vestigt in Rilly-la-Montagne, het hart van Montagne de Reims.
Sinds 1996 en vijf generaties later leiden Philippe en Lam Paques, bijgestaan door hun zoon Baptiste, het familiebedrijf.
Het domein is inmiddels uitgegroeid van 8 naar 12,5 ha.
Zowel de wijnstokken als de grond worden op een duurzame en ecologisch verantwoorde manier behandeld en bewerkt. Het huis cultiveert en vinifieert zowel pinot meunier, pinot noir als chardonnay om tot prachtige terroir-champagnes, met elk hun unieke identiteit, te komen.
Alle champagnes worden op traditionele manier gemaakt, met zo weinig mogelijk kunstmatige ingrepen (slechts een lichte filtering en geen klaring), om zo dicht mogelijk bij de authentieke smaak van de druiven te blijven.
De complexiteit van elke cuvée is mede het resultaat van de verschillende wijngaarden, verdeeld over de vijf naburige Premier Cru gemeenten, elk met hun eigen oriëntatie, bodem en typiciteit.
Het persen van de druiven, de vinificatie, het bottelen, de opslag en de veroudering van de champagnes gebeurt op het familiaal domein
