Louis Déhu – Brut Nature
€25,90
Uitverkocht
Een Blanc de Noirs champagne gemaakt van 100 % pinot noir van hetzelfde jaar (momenteel 2011).
Om Blanc de Noir – wijnen te maken, verwijdert men direct na het persen de schillen waardoor geen anthocyaan (een natuurlijke kleurstof) uit de schillen in de most terecht kan komen. Door een verschillende duur van het contact met de schillen kan de kleur van de wijnen variëren van lichtpaars tot abrikooskleurig.
Bij deze champagne vond geen malolactische gisting plaats. Hij bleef maar liefst 7 jaar sur lattes wat in deze prijsklasse zeer uitzonderlijk is. Na de dégorgement werd geen suiker toegevoegd (zéro dosage). De pinot noir en de lange rijping zorgt voor finesse, complexiteit en volheid, waardoor de suiker geenszins gemist wordt. Een retronasale geur van rood en zwart fruit (gekonfijt), zoals braambes en cassis, worden vergezeld door fijne zuren. Een vineuze champagne, breed met een mooie afdronk, die het niet alleen goed doet bij het aperitief maar ook bij zeevruchten (oesters).
Van deze fijnproeverschampagne worden jaarlijks slechts 3000 flessen gemaakt.
We gingen langs bij
Louis Déhu
Louis Déhu is reeds vele generaties een familiaal champagnedomein gelegen te Venteuil in het hartje van de Marne vallei. Isabelle Déhu zet met haar man Thierry Niziolek vandaag de traditie verder.
Deze récoltant – manipulant verbouwt 13 ha wijngaarden en produceert jaarlijks 70 000 flessen. Hun wijngaarden liggen hoofdzakelijk in de gemeentes Venteuil, Damery en Cumières (premier cru) op de rechteroever van de Marne en zijn dus optimaal zuidgeoriënteerd. Ze hebben een kalk- en kleibodem.
Er wordt veel aandacht besteed aan de pluk en persing van de druiven. Zo wordt de pluk jaarlijks gedaan door een vast team (waar de meeste plukkers al jaren deel van uitmaken). Hun motto: ‘Récolter du bon raisin pour produire du bon vin’. En dit begint uiteraard in de wijngaard zelf. De wijngaarden worden enkel behandeld in geval van nood en in functie van de weersomstandigheden. Insecticiden worden nooit gebruikt.
