André Fays – Etincelles
€41,50
Een champagne gemaakt van uitsluitend pinot blanc druiven. Net zoals een 100% chardonnay-champagne wordt deze champagne eveneens een Blanc de Blancs genoemd. De pinot blanc-variëteit vertegenwoordigt minder dan 1% van druivenrassen in de Champagnestreek.
De uitzonderlijk fijne en royaal aanwezige bubbels zijn een streling voor de tong.
De mond is genereus, vlezig en zwoel met veel wit fruit, perzik, peer en toetsen van mirabel.
De afdronk is lang en mineraal en benadrukt de persoonlijkheid van zijn terroir.
Deze uitzonderlijke en zeer verfrissende cuvée zal u zeker weten te verleiden. Geniet van deze champagne bij het aperitief of bij een maaltijd met schaaldieren.
Een echte parel uit de Côte des Bar.
We gingen langs bij
André Fays
Sinds 1973 produceert deze récoltant-manipulant champagne, met het grootste respect voor de traditie.
Vier druivensoorten: pinot noir, pinot meunier, chardonnay en pinot blanc worden gebruikt in hun verschillende cuvées, die vooral gewaardeerd worden omwille van hun evenwicht en constante in aroma’s en smaken.
Het dorp Celles-sur-Ource, gelegen in het zuiden van de Champagne, strekt zich uit over de zonnige hellingen van de Ource-vallei. De klei-kalksteenbodem geeft de champagne zijn finesse en karakteristieke boeket, zoals terug te vinden is bij elke andere champagneboer in het dorp.
De 40 wijnbouwers van het dorp cultiveren samen meer dan 400 hectare wijngaarden en vormen sinds 1968 de Confrérie des Vignerons de Celles-sur-Ource. Elk jaar wordt op 22 januari de patroonheilige “Saint Vincent” geëerd en in mei wordt een gastronomische wandeling georganiseerd. Plezier, proeven en gezelligheid staan op de agenda
